无籽西瓜是许多家庭消暑的首选，但网络上不时出现“无籽西瓜含激素”等说法，引发部分消费者疑虑。此外，在食品领域，“冷冻蔬菜没有营养”“鸡蛋储存前应该清洗”等传言也屡见不鲜。这些说法究竟是真是假？让我们一起来了解科学、权威的解读。
1、无籽西瓜含激素？谣言！
谣言：无籽西瓜因为有激素干预，吃多了有害健康。
真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的8月“科学”流言榜对此辟谣，称无籽西瓜的营养成分与普通西瓜无显著差异，正规渠道种植和销售的产品完全符合食品安全标准。
无籽西瓜通常指三倍体无籽西瓜，是由四倍体西瓜（母本）和二倍体西瓜（父本）杂交育成的。其中，四倍体西瓜是通过秋水仙素（常用于治疗痛风，并非激素）处理普通二倍体西瓜使其染色体加倍形成的。这样的三倍体西瓜在减数分裂过程中，由于染色体无法正常配对，难以形成完整的种子，因此果实中通常无籽。从育种过程可以看出，无籽西瓜的实现属于多倍体育种技术，并非传言中所说的“打激素”。
此外，在实际生产中，为了让无籽西瓜顺利坐果，有时会使用植物生长调节剂（如赤霉素、氯吡脲）来辅助果实发育。但这些调节剂不同于动物激素，使用量和范围也受到严格监管，它们不会改变无籽西瓜的本质特性，更不会带来“激素残留”的健康风险。
2、冷冻蔬菜没营养？错！
谣言：网络有说法认为冷冻蔬菜没营养。
真相：由中国科学技术协会等单位主办的“科普中国”平台对此辟谣称，一般的冷冻蔬菜采用快速低温冷冻的方式对蔬菜进行处理，而速冻的温度低，不仅有效抑制了细菌活动，也使蔬菜细胞内的代谢过程近乎停滞，反而能较好地保留其营养成分。以维生素C和矿物质为例，相比室温储存的新鲜蔬菜，冷冻蔬菜因速冻过程抑制了氧化和细菌作用，减少了酶降解反应，反而保存率更高。
3、鸡蛋储存前要清洗？不必
谣言：鸡蛋的蛋壳上沾有粪便，买回后需要清洗鸡蛋。
真相：8月“科学”流言榜对此辟谣称，通常情况下，买回家的鸡蛋是无须清洗的，如果鸡蛋表面有明显的粪便污染，可以用保鲜袋分装后冷藏，也可以挑出来清洗后短期内食用。母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，导致蛋壳易沾染粪便等污染物，因此易携带致病细菌。而蛋壳表面的胶质层（壳外膜）如同天然保护膜，能阻隔细菌通过蛋壳气孔侵入蛋内。因此，鸡蛋不清洗，更有助于鸡蛋长时间保存。不过，市售洁净鸡蛋多经专业清洗，严格控制水温，洗后迅速干燥并喷涂矿物油以替代保护膜，家庭清洗难以达到该标准，故不建议自行清洗，以免增加食品安全风险。
4、木耳等干货没有保质期？仍需及时保存
谣言：干货不含水分，没有保质期。
真相：8月“科学”流言榜对此辟谣称，干货中其实也有水分，例如坚果类干货中的水分一般在10%以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在10%～20%，腊肠、香肠等水分在30%左右，在一定的温度与合适的条件下存在变质可能。不仅如此，干货中可能还藏有细菌、虫卵等，长期保存还可能霉变或生虫。所以，即便是干货，也需要及时食用，避免长期储存。
关于“保质期”，公众可能有以下误区：根据我国《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），保质期指的是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。因此，只有预包装食品才有保质期，非包装食品则没有这一标识。这就造成了很多人在购买散装非包装食品时，忽略食品的保存期限，甚至认为某些品类可以长期储存。其次，保质期仅适用于未拆封的食品，一旦食品被拆封，就不是“指明的贮存条件下的预包装食品”了，保质期也就不起作用了。
5、辐照过的食品有核辐射不能吃？放心食用
谣言：辐照食品近年来较为流行，网络说法认为，辐照过的食品有核辐射不能吃。
真相：“科普中国”文章称，核辐射也叫电离辐射，人体接收的电离辐射需达到一定剂量（即数值）后才会受到伤害。而受到的剂量，是和暴露在电离辐射区域的时间成正比的，时间越长，受到的电离辐射也就越多。
而辐照食品是一种利用辐射技术处理食品的加工方法，常用于杀菌、灭虫或延长食品保质期。常用的辐照源包括伽马射线、电子束和X射线。这些辐射能够破坏微生物（如细菌和虫卵）的DNA，使其无法繁殖，从而实现杀菌保鲜的目的。在实际应用中，辐照加工过程受到严格剂量控制，被处理食品中既不会残留放射性，也不会产生新的放射性物质。因此，辐照食品是安全可靠的，可以放心食用。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
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